
疫情就是命令,防控就是責(zé)任。自甘肅林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院封閉管理以來,飲食管理服務(wù)人員聞令而動,嚴(yán)格落實(shí)“八個(gè)嚴(yán)把”措施,確保疫情防控期間全院師生餐飲安全。

嚴(yán)把人員管控關(guān)。全體管理人員和從業(yè)人員吃住在校,實(shí)行網(wǎng)格化管理。嚴(yán)格晨午晚檢、“日報(bào)告”“零報(bào)告”制度,確保人員健康安全。


嚴(yán)把食材進(jìn)購關(guān)。食堂所有食材實(shí)行定點(diǎn)專人配送,可溯源追蹤,兩天集中采購一次。要求供貨配送人員提供48小時(shí)核酸檢測陰性證明,查驗(yàn)“三碼”,門衛(wèi)做好登后,由保衛(wèi)處對車輛和食材按要求進(jìn)行消毒,所有食材碼放到校門口,再由食堂從業(yè)人員轉(zhuǎn)運(yùn)至食堂,保證了食材源頭安全和交接過程安全。



嚴(yán)把制作加工關(guān)。所有工作人員穿工作服、佩戴口罩持健康證上崗,嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行加工,尤其在食材清洗、生熟分開、葷素分開、煮熟燒透等方面細(xì)化要求,杜絕使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚_保加工過程符合食品加工衛(wèi)生規(guī)范。


嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān)。按照保供穩(wěn)價(jià)、提升質(zhì)量的要求加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理。為了防疫需要,適當(dāng)精減菜品,精工細(xì)做,在市場價(jià)格上漲的情況下,全力保質(zhì)穩(wěn)價(jià)、均衡營養(yǎng),適當(dāng)調(diào)整學(xué)生個(gè)性需要,及時(shí)處理反映問題和反饋意見,努力提高服務(wù)質(zhì)量。



嚴(yán)把取餐就餐關(guān)。實(shí)行錯(cuò)樓、錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰取餐制度,全面暫停堂食,按省教育廳要求實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化配餐制度,做到葷素搭配、多套餐供應(yīng),在保證取餐情況下滿足廣大學(xué)生的就餐需要。



嚴(yán)把秩序維護(hù)關(guān)。食堂分管領(lǐng)導(dǎo)和管理人員一日三餐深入食堂組織調(diào)度,后勤處黨總支設(shè)立黨員先鋒崗,由中層干部、輔導(dǎo)員和學(xué)生志愿者進(jìn)行組織維護(hù),確保取餐有序。

嚴(yán)把環(huán)境消毒關(guān)。嚴(yán)格按照防疫要求對餐具、后廚、餐臺、餐廳進(jìn)行規(guī)范清洗消毒,對公共區(qū)域堅(jiān)持每日清掃消毒,食堂按要求定期開窗通風(fēng)并做好記錄,餐廚垃圾及時(shí)運(yùn)到學(xué)院餐廚垃圾處理站進(jìn)行無害化處理,確保衛(wèi)生安全。


嚴(yán)把監(jiān)督檢查關(guān)。飲食管理中心工作人員隨時(shí)深入食堂進(jìn)行督查檢查,現(xiàn)場辦公,對發(fā)現(xiàn)問題或存在漏洞當(dāng)場處理,確保餐飲各環(huán)節(jié)安全穩(wěn)定。
(新聞來源:甘肅林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 轉(zhuǎn)載:李俊鋒)