疫情就是命令，防控就是責(zé)任。自甘肅林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院封閉管理以來，飲食管理服務(wù)人員聞令而動，嚴(yán)格落實(shí)“八個(gè)嚴(yán)把”措施，確保疫情防控期間全院師生餐飲安全。
嚴(yán)把人員管控關(guān)。全體管理人員和從業(yè)人員吃住在校，實(shí)行網(wǎng)格化管理。嚴(yán)格晨午晚檢、“日報(bào)告”“零報(bào)告”制度，確保人員健康安全。
嚴(yán)把食材進(jìn)購關(guān)。食堂所有食材實(shí)行定點(diǎn)專人配送，可溯源追蹤，兩天集中采購一次。要求供貨配送人員提供48小時(shí)核酸檢測陰性證明，查驗(yàn)“三碼”，門衛(wèi)做好登后，由保衛(wèi)處對車輛和食材按要求進(jìn)行消毒，所有食材碼放到校門口，再由食堂從業(yè)人員轉(zhuǎn)運(yùn)至食堂，保證了食材源頭安全和交接過程安全。
嚴(yán)把制作加工關(guān)。所有工作人員穿工作服、佩戴口罩持健康證上崗，嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行加工，尤其在食材清洗、生熟分開、葷素分開、煮熟燒透等方面細(xì)化要求，杜絕使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚_保加工過程符合食品加工衛(wèi)生規(guī)范。
嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān)。按照保供穩(wěn)價(jià)、提升質(zhì)量的要求加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理。為了防疫需要，適當(dāng)精減菜品，精工細(xì)做，在市場價(jià)格上漲的情況下，全力保質(zhì)穩(wěn)價(jià)、均衡營養(yǎng)，適當(dāng)調(diào)整學(xué)生個(gè)性需要，及時(shí)處理反映問題和反饋意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
嚴(yán)把取餐就餐關(guān)。實(shí)行錯(cuò)樓、錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰取餐制度，全面暫停堂食，按省教育廳要求實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化配餐制度，做到葷素搭配、多套餐供應(yīng)，在保證取餐情況下滿足廣大學(xué)生的就餐需要。
嚴(yán)把秩序維護(hù)關(guān)。食堂分管領(lǐng)導(dǎo)和管理人員一日三餐深入食堂組織調(diào)度，后勤處黨總支設(shè)立黨員先鋒崗，由中層干部、輔導(dǎo)員和學(xué)生志愿者進(jìn)行組織維護(hù)，確保取餐有序。
嚴(yán)把環(huán)境消毒關(guān)。嚴(yán)格按照防疫要求對餐具、后廚、餐臺、餐廳進(jìn)行規(guī)范清洗消毒，對公共區(qū)域堅(jiān)持每日清掃消毒，食堂按要求定期開窗通風(fēng)并做好記錄，餐廚垃圾及時(shí)運(yùn)到學(xué)院餐廚垃圾處理站進(jìn)行無害化處理，確保衛(wèi)生安全。
嚴(yán)把監(jiān)督檢查關(guān)。飲食管理中心工作人員隨時(shí)深入食堂進(jìn)行督查檢查，現(xiàn)場辦公，對發(fā)現(xiàn)問題或存在漏洞當(dāng)場處理，確保餐飲各環(huán)節(jié)安全穩(wěn)定。
（新聞來源：甘肅林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 轉(zhuǎn)載：李俊鋒）
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