企業(yè)風采：小微企業(yè)是我國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的重要組成部分，在促進經(jīng)濟增長、促進就業(yè)、科技創(chuàng)新等方面發(fā)揮著不可替代的作用。為了進一步展示張家川民族企業(yè)風采，擴大企業(yè)和民族產(chǎn)品的在外知名度，促進企業(yè)在經(jīng)濟新常態(tài)下轉型升級，提高企業(yè)經(jīng)濟效益，張家川縣工信局、縣新聞中心特開設《企業(yè)風采》專欄，派遣記者深入部分企業(yè)車間，講述企業(yè)從小到大發(fā)展歷程，職工創(chuàng)業(yè)奉獻的精神面貌，推動全縣經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展。
醋香飄鄉(xiāng)里
-----張家川農(nóng)民李萬福創(chuàng)業(yè)小記
（萬福香醋在龍山鎮(zhèn)某超市上架）
俗話說：自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。醋，因其獨特的風味，成了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，醋已有幾千年歷史，然而今時今日，張家川用土法釀制食醋的廠家屈指可數(shù)。張家川70后回族青年李萬福，從1980年開始經(jīng)營已有近30年的家族制醋事業(yè)，用最傳統(tǒng)的方法釀出正宗的清真食醋。
在“醋壇子里長大”的有志創(chuàng)業(yè)青年
5月7日上午九點，筆者走進位于縣城中城南路的伊悅萬福香醋專賣店時，他正在招呼客人。“這些是陳醋，這些是優(yōu)等醋�！崩钊f福耐心地向顧客做介紹。環(huán)顧店內(nèi)，只見貨架上整齊擺放著不同種類的醋，陣陣醋香環(huán)繞鼻息。對筆者這個愛好食醋的人來說，倍感親切。
招待完顧客后，李萬福硬是要開車拉著筆者到他位于龍山鎮(zhèn)的萬福香醋廠看看。剛進他的香醋廠，一股醋香撲鼻而來。小院里干凈整潔，一口口大缸一字排開擺放在屋內(nèi)，泛著誘人香氣的香醋，一個個身著工作服的工人正在進行產(chǎn)品包裝…
今年41歲的李萬福原是張家川回族自治縣張家川鎮(zhèn)西街人，從他記事起，他爺爺就是制醋的行家里手，到他兒子這一輩已有四代人在從事制醋這個行業(yè)了，可以說醋與他們家族的關系密不可分，他們靠醋生存。
李萬福小時候就看著爺爺淋醋、翻醋，他開玩笑地說，自己是在“醋壇子里長大的”�！拔覀儚S里的工人常年熏醋，皮膚都特別好，我感冒的時候鼻塞難受，一走進廠里鼻子馬上就順暢了。談起醋的好處，李萬福如數(shù)家珍。談起自己為何辦廠，李萬福說，自己少年時，印象很深刻，雙城門里擺攤賣醋的全是他們家族的親房，由于社會發(fā)展，一些外地香醋進駐縣城，生意就很難做了。他發(fā)現(xiàn)外地香醋就是包裝好，但味道根本無法跟我們的手工醋相比，而且近幾年，國家越來越重視食品安全問題，我覺得是一個機遇。我們家族一直堅持傳統(tǒng)技藝制作香醋，我不想在我這一代失傳�！毕露Q心后，他東湊西借了二萬塊錢，于1980年在龍山鎮(zhèn)辦起了萬福香醋加工作坊，2010年萬福清真香醋釀造廠，香醋年產(chǎn)量達550噸，年產(chǎn)值達到100萬元左右。2012年11月，省質監(jiān)局頒發(fā)了食品生產(chǎn)許可證，于2013年7月在國家工商總局申請并注冊了“伊悅”商標。
為“醋”消得人憔悴衣帶漸寬終不悔
為了做出最正宗的香醋，李萬福曾遠赴山西、鎮(zhèn)江等釀醋名地取經(jīng)，再結合家族祖?zhèn)鞯尼劥资炙�。他家的醋要�?jīng)過四十多道復雜的工藝，耗時長，冬天需要釀兩至三個月，夏天溫度高，則需一至一個半月。釀醋釀了大半輩子的父親曾說過，如果他手把手地教，李萬福兩三年就能掌握，但如果靠自己探索，起碼需要十幾年。談起自己如今的釀醋手藝，李萬福謙虛地說，我釀出來的醋味道跟我父親沒法比”。
醋釀在缸里需要淋醋、翻醋，控制溫度很重要，如果釀造溫度過高，醋就容易燒壞。一般夏天一天翻兩次，冬天一天翻一次。讓李萬福印象最深的一次經(jīng)歷就是去年開齋的時侯。那時正值發(fā)酵最高峰，需要翻好幾次，那天沒來得及走親戚，他和兒子還得跑回廠里翻醋。
雖說“醋香不怕巷子深”，但在競爭如此激烈的今天，不做宣傳，商品的銷售途徑就很狹窄。而李萬福廠里的香醋因為成本高，售賣價格自然比市面上一般的醋高，沒有試過口味的消費者大多會選擇價格更實惠的。為了打開市場，這個“70后”小伙也是“蠻拼的”。連續(xù)幾年時間，李萬福都穿行于張家川和龍山鎮(zhèn)及秦安縣隴城鎮(zhèn)擺攤賣醋�！凹欣锶硕啵揖妥屗麄儑L嘗，不買也沒關系，至少讓他們知道我們的醋�！背巳ゼ欣飻[攤，他還幾乎跑遍了縣城的所有小區(qū)。“我事先和小區(qū)物業(yè)談好，交了錢，自己帶張桌子，帶上醋，傍晚的時候就擺在門口�！彼南愦捉K于開始飄出老窖，飄進更多市民家。
醋廠在龍山鎮(zhèn)，店開在縣城，每天李萬福都要兩頭跑。一箱醋20多斤，滿滿一車，到外面賣時，李萬福要自己卸貨，一箱一箱搬下來。“去年夏天生意開始好起來，我瘦了十多斤，硬是練出了一身肌肉�！�
如今，李萬福也會使用微信了，他在微信的朋友圈里經(jīng)常分享關于醋的知識及推銷他的清真香醋。
（市領導在萬福香醋展臺前參觀）
參加清真食品展銷會多方拓展銷售渠道
5月8日天水市第三屆清真食品展在龍城廣場舉辦，在那次展會上，李萬福帶上了他的‘秘密武器’。他口中的“秘密武器”就是讓顧客免費品嘗他的頭等醋，顧客一嘗他的醋，就知道我們的醋是用土法釀造，味道又不錯，就會買幾瓶。”李萬福表示還將會把醋帶出張家川，參加全國性的各種展會。
如今，李萬福廠里生產(chǎn)的醋有純糧陳醋、純糧香醋等一共10個品種。說起目前的銷售情況，李萬福還是有些擔憂：“受市場上廉價勾兌醋的沖擊，現(xiàn)在我們的銷售情況還不是很樂觀。但我不心急，因為我們是清真香醋，是綠色安全放心食品。打開市場需要時間，這兩年能生存下去就行�！睂Υ椎陌l(fā)展，李萬福還是充滿信心的。談起下一步的計劃，他說還將研發(fā)更多品種，在淘寶網(wǎng)上開設伊悅萬福清真香醋網(wǎng)店，讓在外的張家川人品嘗家鄉(xiāng)的味道。
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