在寒冷的冬季，沒(méi)有什么比一頓熱氣騰騰、美味可口的飯菜更能驅(qū)散嚴(yán)寒，給人帶來(lái)溫暖的了。而秦安大地灣暖鍋，正是這樣一道能讓人在冬日里感受到溫暖的佳肴。每到過(guò)年，在秦安幾乎家家戶戶都要準(zhǔn)備一頓暖鍋，對(duì)于遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的秦安人，它被賦予了比美食更深厚的意義。
大地灣暖鍋是一道充滿家鄉(xiāng)味道的特色菜肴，其烹飪技藝和食材選擇都充滿了地方特色。這道菜以新鮮的青蘿卜絲、粉條、豆腐等原生態(tài)食材為基礎(chǔ)，再加入農(nóng)家土雞等熬制的高湯，經(jīng)過(guò)精心烹制而成。在烹飪過(guò)程中，采用大火燒開(kāi)、小火燜煮的方式，讓食材充分吸收湯汁的精華，既保持了食物的口感，又保留了營(yíng)養(yǎng)成分。
除了豐富的食材，大地灣暖鍋的獨(dú)特之處還在于其烹飪方式。這道菜裝入加木炭火的鍋?zhàn)又校厦嫔w上燒制好的鹵肉，撒上蔥花、紅辣椒絲等作料，使得整道菜肴色香味俱佳。這種烹飪方法不僅讓菜肴看起來(lái)更加誘人，更增添了豐富的口感層次。
“我們從五營(yíng)開(kāi)了十幾年，下來(lái)到秦安也十一二年了，這一道美食是咱們老一輩留下來(lái)的美食，我們要繼續(xù)傳承下去，顧客也特別愛(ài)吃咱們這個(gè)味道，回頭客也很多�！贝蟮貫撑伒曛魃酆Ｏ几嬖V記者。
大地灣暖鍋?zhàn)鳛榍匕蔡厣〕�，�?jīng)過(guò)時(shí)代的變遷和味覺(jué)的考驗(yàn)?zāi)軌騻鞒邢聛?lái)，它不僅有著自己獨(dú)特的制作工藝，還有屬于自己的故事，更蘊(yùn)含著秦安當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗文化。
（來(lái)源：秦安縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
打印本頁(yè)
